Więcej miejsc w małym lokalu gastronomicznym daje przede wszystkim dobór stolików: podstawa na jednej kolumnie zamiast czterech nóg, blaty dopasowane do liczby gości i stoły, które da się złożyć albo zestawić. Do tego dochodzą miejsca barowe przy ścianach i oknach oraz lekkie krzesła, które łatwo przestawić.
Od czego zacząć planowanie sali w małym lokalu?
Prowadzenie lokalu gastronomicznego wiąże się z wieloma wyzwaniami, a jednym z nich jest liczba miejsc. Im więcej gości da się wygodnie przyjąć, tym łatwiej utrzymać lokal, zwłaszcza gdy sala ma zaledwie kilkanaście metrów kwadratowych.
Niewielki metraż nie musi jednak oznaczać mniejszego komfortu. Najważniejszy jest dobry pomysł na wykorzystanie przestrzeni, a nawet mały lokal da się przekształcić w przytulne miejsce o rodzinnym charakterze. Pomocny bywa architekt, ale wiele rozwiązań można zaplanować samodzielnie.
Zanim zapadną decyzje o meblach, warto rozrysować salę i zaznaczyć na planie:
- przejścia dla obsługi między barem, kuchnią i stolikami,
- drogę gościa od wejścia do toalety i kasy,
- miejsca przy oknach i ścianach, które nadają się na blaty barowe,
- strefę, w której stoliki można zestawiać dla większych grup.
Dopiero na takim planie widać, ile stolików naprawdę się zmieści. Ograniczenia metrażowe sprawiają, że projekt trzeba przemyśleć dokładnie, łącznie z detalami.
Jakie stoliki zmieszczą więcej gości?
W małym lokalu liczy się każdy centymetr pod blatem. Stolik na jednej centralnej podstawie zostawia więcej miejsca na nogi i krzesła niż stół z czterema nogami w narożnikach, a stoły składane pozwalają szybko zmienić układ sali.
| Rozwiązanie | Przykład z katalogu MILADESIGN | Kiedy się sprawdza |
|---|---|---|
| Okrągły stolik na jednej kolumnie | podstawa ST 805: Ø488 mm, wysokość 725 mm, blat Ø800 mm | przejścia i narożniki, łatwe dosuwanie krzeseł |
| Kwadratowy stolik do zestawiania | podstawa ST 855: 490 x 490 mm, blat 800 x 800 mm | stoliki dla dwóch osób łączone w większe dla grup |
| Stolik barowy | podstawa BISTRO PL 6013: wysokość 1070 mm, blat Ø600 mm | miejsca przy oknie lub ścianie, goście na hokerach |
| Stół z blatem składanym do pionu | podstawa ST 847 U do blatów od 1100 x 700 do 1600 x 800 mm | sale, które zmieniają układ pod imprezy |
| Stół na nogach składanych | nogi z GRUPY V, takie jak ST 504 U, z głowicą do składania nogi pod blat | dodatkowe stoły wystawiane w weekendy |
| Podstawa na kółkach z hamulcem | ST 847 MU, ST 849 MU | szybkie przestawianie stołów przy sprzątaniu |
Dobrym rozwiązaniem są też stoły ze składanymi lub wypinanymi nogami. Składane nogi do stołu pozwalają zaoszczędzić miejsce, bo nieużywane meble łatwo złożyć i odstawić do pomieszczenia gospodarczego.
Podstawy z mechanizmem uchylnym, takie jak ST 843 U z głowicą do składania blatu, ułatwiają ustawianie stolików jeden przy drugim po zamknięciu lokalu. Przegląd takich modeli zawiera kategoria podstawy stolików uchylne.
Porównanie z podstawami stałymi opisuje wpis o nieruchomych i składanych podstawach do stolików w gastronomii.
Jak wykorzystać ściany, okna i narożniki?
Ściany i okna to często niewykorzystane miejsca. Wąski blat wzdłuż szyby z wysokimi stołkami daje kilka dodatkowych miejsc bez zabierania przejścia, a goście chętnie siadają z widokiem na ulicę.
- Blat barowy przy oknie lub ścianie mieści gości przychodzących pojedynczo.
- Ława przy ścianie zamiast krzeseł po jednej stronie stołu zajmuje mniej miejsca.
- Narożnik z okrągłym stolikiem wykorzystuje miejsce, w którym prostokątny stół blokowałby przejście.
- Wysokie stoliki przy wejściu sprawdzają się w lokalach, w których część gości je na szybko.
Do miejsc barowych potrzebne są wyższe podstawy. W katalogu MILADESIGN są to między innymi ST 805/106 o wysokości 1055 mm oraz BISTRO PL 6013 i PL 6014 o wysokości 1070 mm. Pełną kolekcję pokazuje kategoria BISTRO.
Pomocne bywają lustra. Powieszone na ścianie optycznie powiększają przestrzeń, zwłaszcza gdy zajmują jej dużą część.
Jakie krzesła i dodatki wybrać do małej sali?
W małych lokalach lepiej zrezygnować z masywnych foteli, które niepotrzebnie zajmują przestrzeń. Przy stołach dobrze sprawdzają się zwykłe, lekkie krzesła, na których można ułożyć poduszki. Ich niewielka waga ułatwia przenoszenie przy sprzątaniu i zmianie układu.
Wnętrze powinno być przytulne, dlatego warto stawiać na ciepłe kolory ścian i ciekawe, ale nieliczne dodatki. Zasłony, poduszki na krzesłach czy obrusy dodają charakteru bez zabierania miejsca.
Przytulności dodają również naturalne rośliny na parapetach lub półkach. W ciasnej sali lepiej nie stawiać ich na stolikach, bo każdy centymetr blatu przyda się na talerze.
Podstawy stolików do intensywnego użytkowania
W lokalu stoliki są przesuwane, wycierane i obciążane wiele razy dziennie. Liczy się więc nie tylko wygląd, lecz także wykończenie i łatwość czyszczenia podstawy.
Podstawy MILADESIGN są wykonane ze stali malowanej proszkowo w kolorach RAL. W kolekcji BISTRO dostępne są także wersje z nogami ze stali szczotkowanej (INOX), na przykład PL 6003 IN. Do blatów szklanych katalog przewiduje krążki do szkła, takie jak K 052 do nogi Ø50 mm.
Jak dbać o metalowe podstawy na co dzień, wyjaśnia wpis o tym, w jaki sposób czyścić metalowe części mebli. Przy nietypowej sali przydaje się też wiedza o tym, które meble stalowe można zamówić na wymiar.
Oprócz podstaw stolików produkujemy nogi do stołów i stelaże do biurek, więc meble do sali i biura na zapleczu można zamówić u jednego producenta. Właściciele lokali i producenci mebli mogą przesłać plan sali przez formularz kontaktowy.
Najczęściej zadawane pytania
Okrągłe czy kwadratowe stoliki do kawiarni?
Okrągłe łatwiej obejść i lepiej sprawdzają się przy ciasnych przejściach, a kwadratowe można zestawiać w większe stoły dla grup. W małym lokalu często łączy się oba rodzaje: okrągłe w przejściach, kwadratowe przy ścianach. Wybór zależy od tego, czy częściej przychodzą pary, czy grupy.
Czy stolik 80 x 80 wystarczy dla czterech osób?
Do kawy i deseru zwykle wystarcza, przy pełnych daniach dla czterech osób bywa ciasno. Blat 800 x 800 mm pasuje do podstaw ST 855 i ST 8545 z katalogu MILADESIGN. Dwa takie stoliki zestawione razem tworzą wygodny stół dla większej grupy.
Jakie stoliki sprawdzą się na zewnątrz kawiarni?
Na zewnątrz potrzebne są stoliki odporne na wilgoć i łatwe do złożenia lub schowania na noc. Przy podstawach metalowych warto zapytać producenta, czy dana powłoka jest przeznaczona do użytku zewnętrznego. Lekkie blaty ułatwiają codzienne wystawianie mebli.
Jaka jest wysokość stolika barowego?
Stoliki barowe są wyraźnie wyższe od zwykłych i ustawia się przy nich hokery. W katalogu MILADESIGN podstawy barowe mają wysokość 1055 mm (ST 805/106), 1060-1070 mm (STK 3701/106) i 1070 mm (BISTRO PL 6013). Zwykłe podstawy stolików mają w katalogu wysokość od 711 do 735 mm.
Czy składane stoły nadają się do restauracji?
Tak, zwłaszcza tam, gdzie sala zmienia układ pod imprezy zamknięte. Stoły z nogami składanymi pod blat albo z blatem składanym do pionu można szybko schować i ustawić z powrotem. Na co dzień ważne jest, by mechanizm był pewnie zablokowany.
